素材に技術にこだわります。おいしい秘密のぞいて下さい。

和菓子ともいえる、餡。 極上の品質を求めて、小豆は 減農薬の十勝産特別栽培小豆を使用しております。 「白花栴檀」の皮むき餡は、 北海道の五人の農家さんに契約栽培して頂き、 仕入れたものを使っております。    小豆の香り成分は皮やその周辺に多くあると言われています。 そんな小豆の特徴を活かすために日々研究してまいりました。 こし餡にするために普段ですと濾すことで風味のある部分は失われてしまいます。 また火入れの時間はより少ないほうが風味は残ります。 小豆の極みを求め続け、近年、新しい製法により、 小豆のもつ本来の風味をそのまま引き出すことができる様になりました。 この製法で作った餡は「水ようかん」等に使用しておりますが格段に風味がよくなっております。 岡田農場　えりも小豆畑

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